El pasado fin de semana autoridades del ministerio de cultura y deportes, la Diputada Lucrecia de Palomo, Grupo Gestores, entre otras personas, fueron participes de una conferencia de prensa, esto para dar a conocer que la técnica para la elaboración de mantequilla de costal, será declarada como patrimonio de la gastronomía de la nación, dándole importancia a San Pedro Pinula como fuente principal para la elaboración de este producto.
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Según la Diputada Lucrecia de Palomo, fueron casi dos años los que se llevaron para que la mantequilla de costal fuera declarada como patrimonio, al pregúntale porque se tardó tanto respondió “que todo tienen un proceso, se deben de tener todos los pasos necesarios para culminar, porque si fuera fácil cualquiera declararía patrimonio cultural cualquier cosa, pero no es así”
Toda la riqueza que tiene y el proceso que lleva, debe de ser un trabajo académico y científico, eso quiere decir que la mantequilla de costal tiene más de doscientos años de estarse haciendo con la misma técnica, que se originó en el departamento de Jalapa y que no hay ningún otro lugar y cual es el proceso que lleva para realizarla.
El objetivo principal que se tienen con declarar la mantequilla de costal como patrimonio gastronómico, es que nunca se deje de realizar, que no se pierda ese proceso, que cada vez sea mejor, aunque ahora se hace de manera artesanal, después con la publicidad que se realice, no se pierda ese proceso y que siempre se siga realizando la mantequilla de costal en el departamento de Jalapa.
El grupo gestores ha sido quien ha promovido este proceso y no ha descansado para que por parte del Ministerio de Cultura se tenga el compromiso para que en la primera quincena de junio del presente año esto se haga una realidad, teniendo lugar para el acto el palacio de la cultura.
Para documentar todo el proceso, las autoridades realizaron un recorrido por unas fincas del municipio de San Pedro Pinula y esto servirá para avanzar en el proceso de declarar la mantequilla de costal como algo que motive a los turistas a conocer este departamento.
